仙人柱一般指量天尺（石竹目仙人掌科植物）,量天尺（Hylocereus undatus (Haw.) Britt. et Rose）仙人掌科攀援植物，具氣根。分枝多數，深綠色至淡藍綠色，無毛，老枝淡褐色；花漏斗狀，于夜間開放；花托及花托筒密被淡綠色或黃綠色鱗片；花絲黃白色；花藥淡黃色；花柱黃白色，線形。花可作蔬菜，亦稱為"霸王花"。漿果紅色，果臍小，果肉白色。種子倒卵形，黑色，種臍小，漿果可食。花期7-12月。 
原產于美洲熱帶和亞熱帶地區，其他熱帶和亞熱帶地區多有栽培。中國廣東、廣西、福建、海南等省區有天然分布。量天尺花朵碩大，且具芳香，可作蔬菜。宜庭植、盆栽，或作為籬垣植物。漿果可食，商品名“火龍果”。